将面条放入沸水锅中浸透，捞出沥干水分，淋上熟菜油拌匀。将水发香菇、嫩姜切丝，芹菜焯一下切碎，豆芽洗净去根，黄花菜切段。

炒锅加热放适量菜油，九成热时取出一般，放入姜丝翻炒，加香菇黄花菜翻炒，再加入酱油、味精，加水煮沸后下面条、豆芽，加盖焖至汤干熟透，将留下的熟菜油拌入芹菜。