1.留一个鸡蛋和馅料备用，把其他所有食材放进盆里，用筷子搅拌，水要慢慢加，搅拌到面粉快湿了就不加水。
用手使劲揉搓面粉，时间大概40分钟，搓到面出膜，我用的是普通面粉，搓了50分钟也没达到出膜的效果，时间比较长，但坐沙发上边看电视边揉也不觉得累。刚开始揉搓时手上会沾很多面粉，不用管它，继续搓，使劲搓，慢慢你的手就会变得很光滑，用手抓一小坨面，手指分开，面如知了翅翼般透明。
把揉好的面团静置40分钟左右，冷天在盆下放一碗热水，上面盖上湿毛巾，体积膨胀到原来的两三倍大就算第一次发酵完工。
把发酵好的面团稍揉一揉，切成15个面剂子，上面盖保鲜膜，醒10分钟。
一个一个卷好放进烤盘，烤盘上要垫上油纸，我垫的是不粘硅胶纸，可以永久使用，又耐高油又可冲洗。
再次发酵半小时左右，下面放一碗热水，上面盖保鲜膜。
烤箱预热5分钟，上下火170度烤8-10分钟，后面几分钟最好注意观察，千万不要火太高。
面皮稍变色了，这时取出烤盘，稍凉一会，把剩下的一个鸡蛋搅拌后刷上去一大半。
烤3分钟后，取出烤盘，把剩下的蛋液再刷一次，这时上下火150，再烤3分钟，一定要注意观察，这个时候最容易烤糊。
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