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皮薄如纸的--云吞皮及小葱馅云吞（附煮云吞不破的小窍门）(3/17)
准备所有材料。
面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶。牛奶少量多次加入。没有牛奶也可以用水代替.
面粉搅成片状。
用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20-30分钟。面才最好吃。醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。
经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面等，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味.
这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉.
面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,这张面皮中就有我上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,好了,云吞皮就这样做成功了.简单吧.
擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。
切成梯形。剩下的边角也一起可以包云吞了。
云吞片就一张一张地切好了，待用吧。
调好的肉馅摆在盘中，压成2厘米厚就成。小葱切末。（“怎样调出美味猪肉馅”我在菜谱中已经详细介绍了。）
小葱均匀地撒在肉馅上。一边拌一边包。
面皮短边朝向自己,肉馅放在面皮上.
短边向上合起来,不要超过长边,左右两个大拇指轻轻压一下两边,防止露馅(对于初学者来说最合适)
捏住靠近拇指根两边的角,向后一捏就成了.
一个云吞就包好了.
包好了,等着用高汤下锅煮吧.