1,去壳全贝除去内脏及杂质，小米辣切粒，香菜切段 2,锅内入水烧开加入料酒，放入清洗干净的贝肉焯至熟透，马上用凉水冲凉。3,将扇贝沥水分，装入容器内，发入小米椒粒，调入，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋（一点点），生抽，辣鲜露，花椒油，葱油，芥末油，红油（上色用）搅拌均匀最后放入香菜段装盘即可