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辣白菜(3/4)
大白菜掰成单叶，用锅烧开水烫一下，（水开下白菜叶，一次烫二至三叶，每次保证锅内水开，只需将白菜叶在锅内翻两三下即可出锅。）捞出白菜晾凉挤出水分并控水备用。
制作酱料:鲜姜、大蒜、梨、苹果切碎（最好用机器打碎）放入盆内，加入辣椒粉、食盐、白糖搅拌。
将控水后的白菜上涂抹制作好的酱料，由白菜根部向叶部卷裹。
将所有卷裹酱料的白菜放入容器中密封，放在阴凉保存，三天后即可食用。