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8寸戚风蛋糕（6厘米高很轻松啊）(4/8)
蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水无蛋黄）
蛋黄盆加入色拉油，牛奶，20g细砂糖搅拌均匀（不必打发到蛋黄发白体积变大）
蛋白打发至鱼眼泡（如图）加入20g糖继续打发
打发至浓稠粗泡时再加入20g糖打发
打发出纹路时再加入20g糖继续打发
打发至蛋白不随意流动，慢慢提起打蛋器有短小直立的尖角即可（如图）
蛋黄盆中加入1/3蛋白上下翻拌均匀（要快速且不能打圈搅拌以免蛋白消泡）
再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中与剩下的2/3蛋白混合均匀。混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中（活底），抹平，用力在桌上震两下，震出全部大气泡。入烤箱中下层，上下火，160度--170度左右，30--40分钟（请根据自己烤箱脾气）。烤好后立刻拿出模具倒扣在冷却架冷却。