8寸戚风蛋糕（6厘米高很轻松啊）
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄蛋白分离（蛋白盆要无油无水无蛋黄）
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋黄盆加入色拉油，牛奶，20g细砂糖搅拌均匀（不必打发到蛋黄发白体积变大）
-
步骤3/8
点击查看大图
蛋白打发至鱼眼泡（如图）加入20g糖继续打发
-
步骤4/8
点击查看大图
打发至浓稠粗泡时再加入20g糖打发
-
步骤5/8
点击查看大图
打发出纹路时再加入20g糖继续打发
-
步骤6/8
点击查看大图
打发至蛋白不随意流动，慢慢提起打蛋器有短小直立的尖角即可（如图）
-
步骤7/8
点击查看大图
蛋黄盆中加入1/3蛋白上下翻拌均匀（要快速且不能打圈搅拌以免蛋白消泡）
-
最后一步
点击查看大图
再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中与剩下的2/3蛋白混合均匀。混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中（活底），抹平，用力在桌上震两下，震出全部大气泡。入烤箱中下层，上下火，160度--170度左右，30--40分钟（请根据自己烤箱脾气）。烤好后立刻拿出模具倒扣在冷却架冷却。
我刚学烘培不久，家里的烤箱是美的的，我掌握不好她的火候，所以就不写准确的烤箱温度了，具体可参考君之的温度或者自己掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-29
8寸戚风蛋糕（6厘米高很轻松啊）的相关分类
8寸戚风蛋糕（6厘米高很轻松啊）的相关推荐
-
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#六寸巧克力古早蛋糕
106406人看过 -
8寸戚风蛋糕
7462人看过 -
日式舒芙蕾厚松饼
6233762人看过 -
古早味蛋糕 六寸
194161人看过 -
『玲小厨』八寸戚风蛋糕
21106人看过 -
土豆红烧肉
14381人看过 -
黄油年糕
2775人看过 -
#春日露营#玉米排骨汤
13325人看过 -
让咸甜党握手言和的枣泥肉松吐司
12072人看过 -
真的很素很素的炒土豆丝
464人看过 -
香菇滑鸡｜会开火就会做系列
3346人看过 -
蒲公英饺子
448人看过
