1.把鲫鱼收我拾干净后篱下水份，炒菜锅里放进足够多的油，开火烧油，油热后把鱼下锅炸至稍微焦黄，捞出备用。 2.锅里留二两左右的油烧热，把姜末、蒜末，辣椒粉放油锅里炒香，接2-3公斤的水浇在炒好料的锅里煮开。 3.把切好的木瓜（一个左右，干木瓜一两左右，放多了太酸）放到汤料里一起煮。 4，酸味出来了，再放一两左右的糟辣椒，接着就可以放上土豆，鱼，西红柿一块煮，这时就要搁盐了，要一次搁够，味道才好。 5，煮了大约15分钟，快起锅时放上小葱，香菜就可以了。 6.我们家每次煮炒菜锅都不够用，建议炒好料后换上不锈钢的盆来煮。