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豆果菁选酱油试用四——酱油皮冻(8/9)
准备猪皮，清洗干净
锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时
加酱油
加豌豆和枸杞
大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成
放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用