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上海年夜饭必备——红烧平鱼(1/5)
锅内放少量花生油。
油7成热，放入平鱼，小火煎。
煎2分钟翻面。煎至平鱼两面金黄。
备齐调味料。
按料酒、醋、酱油、红糖撒鱼身上，烹出香味后，放入水没过鱼身。盖锅盖大火烧开后，转小火15分钟，撒盐，收浓汤汁即可。