土豆焖排骨的做法_菜谱

姜蒜辣椒切好备用。

葱切小段，茎和叶尽量分开。

香菜切好备用，茎和叶尽量分开放。

首先将姜、蒜、辣椒下锅爆香，盛出来放一边备用，再将洗净的排骨下锅翻炒，至图中状态时盛出备用。（翻炒过程中可加入少量料酒除腥味）

锅中加入少量油，将切丁的土豆下锅翻炒。土豆在下锅前可用凉水浸泡少许除去多余的淀粉以免翻炒时粘锅。翻炒过程中加入少量醋增加土豆的口感。

土豆翻炒至略带香味时往锅中加水没过土豆，加入之前的排骨，并撒上葱茎和香菜茎，大火烧开水后转小火盖上锅盖焖5～10分钟。

焖好后水基本被收干，加入最初的配料并放适量盐再翻炒一小会儿，出锅前撒上葱叶和香菜叶，成品就诞生了。