1 把蹄髈煮熟，微烂，切成小块，放盘待用。 2 油锅中倒入油，放入葱姜蒜，爆炒，加入腐乳若干，放入糖，盐，耗油，老抽，调味。 3 放入肉高汤，微煮五分钟左右。 4 盛出装盘，锅内倒少许油，烧热，放入葱花，关火，淋在装盘的肉上，完成。 2