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试用之茨菰红烧肉#菁选酱油#(8/13)
茨菰先用不锈钢勺子刮去红褐色的锈衣。
洗干净切成滚刀块备用。
葱姜香料洗干净备用。
肉让店家剁成小方块，洗干净后放入锅内，水开煮三到四分钟，捞出洗去血沫，沥去水。
锅烧热，倒入肉块煎出肥肉里的油脂。
利用肥肉里的油脂煸香葱姜。
倒料酒，多倒点盖上锅盖焖煮几分钟。
三四分钟后打开锅盖，倒入蒸鱼豉油2勺，菁选酱油2勺。
炒匀肉块上酱色。
倒入茨菰，香料放入，倒开水没过肉，开小火盖上锅盖炖足五十分钟，期间注意锅内情況别煮干了。水不够加开水。
准备一把冰糖放入。
五十分钟后冰糖放入，继续小火炖十分钟，十分钟后开中火煮至汤汁收稠，汤汁不要收的太干，留点肉汤拌饭吃特香。
经过一个多小时的炖煮，一碗喷香味足的红烧肉就做好了。