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#菁选酱油试用之川味老麻抄手#(2/10)
肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。
生姜切末。
大葱切末。
将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。
虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。
倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。
抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。
多包了一些放在冰箱速冻。
碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。
水烧开后放入适量的抄手。煮熟后捞出。放入已调味好的碗中。然后就可以享用美食了。