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芝士腊肠焗龙虾(3/12)
先要选一只上好的鲜活大龙虾，活虾的肉质细嫩爽滑。
放尿，用筷子尾部直插到头部，拔出筷子会有尿流出，大概两三分钟。
扒开头尾相接处去除虾腮和虾胃。
肢解龙虾
虾尾对半劈开，切掉虾尾末端，为了美化装盘
用玉米淀粉裹龙虾，准备入油锅炸，这样虾壳也比较松脆可口。
家中不起大油锅，因为太费油，起个小油锅，倒入橄榄油炸至大红袍。炸时油里放点盐和葱花，这样虾更有味道。
一起炸，小虾脚准备煮粥。
煮粥食用
肉段装盘撒上芝士条调味，淋点豆豉，口味重者放点生抽，腊肉切薄片铺上。
西兰花过水，点缀龙虾，浇点刚炸虾用的油
用水浴法，烤箱预热200度，烤10分钟左右，水浴法会使菜更爽口。就这样出炉了。小虾脚等煲粥时放入即可。