紫薯洗干净，带皮隔水蒸熟，然后再剥皮，用擀面杖碾细成泥。
土豆削皮切成手指粗细的条，用水煮熟，一次两三根，也慢慢碾成泥。蒸煮正好可以在一个锅里完成。
注意碾泥时最好用铁制容器，因为土豆泥的黏性很大，而且也方便用力。
我是前一晚提前准备的，所以把它们装在了保鲜袋放在冰箱里。大家也可以这样来快速降温哦，不然捏制的时候会烫手。
将牛奶倒入不粘锅，再依次放入糖、盐、抹茶粉，搅拌均匀，用中火微微收干。
喜欢奶味重的牛奶可以多放，糖也可以根据情况增加。抹茶粉会产生些小颗粒，但也没有关系。
取汤圆份量的紫薯泥，用拇指做出碗状，表面裹上面粉，放入一勺抹茶泥，再取少量紫薯泥封顶，撒上面粉，调整形状，然后放入铺有面粉的盘子上。紫薯不容易成型，可以慢慢修饰，一定要耐心。
把薯球在蛋液里滚一下，再裹上面包糠，快速放入油锅里，中小火炸至金黄。这个步骤手忙脚乱的所以没有拍照。不懂的大家可以百度一下面包糠的使用方法。
炸完就可以趁热吃了。略带咸味的抹茶馅儿能很好的突出紫薯的甜味，茶香也可以解去不少油腻，如果用吸油纸或厨房用纸吸吸油就更好啦！
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