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三羊开泰恭喜发财--三羊饺子(2/22)
面粉300克加清水160克盐1克，活成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加；面团盖保鲜膜放一边醒发；
准备洋芋和洋葱；
洋葱洗净后，用擦床擦成洋葱碎；
洋葱碎里放2克盐，腌一会杀水分；
洋芋去皮切丝，放清水里浸泡，清水里放适量的盐；
浸泡后的洋芋清洗2遍，放入已烧开水的锅里焯水；
捞出洋芋丝，可以用凉水过一下，切成碎末；待用；
羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀；
放入3克盐拌匀；
放入一汤匙植物油拌匀；
洋葱此时已将水分杀出，用手稍微一攥；不要攥的太干；
攥出的洋葱水分，取适量倒在羊肉馅里，搅匀；去膻味比较不错；
三种馅料已收在盆里，洋芋里再放入一克盐；搅匀；
再放入一汤匙植物油；
搅拌均匀，即成三羊饺子馅；
醒发后的面团揉光滑；
面团切成长条，搓匀，切成大小合适的剂子；
自己擀的饺子皮，溜薄，还筋道；
取适量的馅料包成饺子；
包好的饺子排排坐；
锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，三开之后点少许的凉水，再次煮开，捞出饺子；
饺子上桌了，开吃了，沾点醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的开心，羊年发财！