鲈鱼洗净，改刀用盐涂抹腌制十分钟左右，葱切三四段另切葱姜丝若干，蒸鱼豉油 生抽 盐 胡椒粉 调汁，取鱼盘 铺葱段与料汁入锅蒸十分钟，挺火略焖，鱼取出移盘或到尽蒸汁，鱼身铺葱姜丝，到入汁料，油烧至冒烟浇在葱姜丝上即成。