茄子切开（如图哦），用刀在茄子左右两边以45°角斜拉口子（为了蒸熟快，好入味，可以适当密点，但注意不要切断了
茄子切好后放进微波炉蒸笼内（微波炉专用的碗、盆、碟都可），盖上盖子，蒸4-5分钟；
将肉沫、姜末、葱末、红辣椒末（见图哦，刀功不好^O^）切好，准备油（我用的猪油一勺）、酱油1勺～老干妈2-3勺（不要油哦）；
锅烧红后，放油，肉沫、姜末、蒜末，放盐，翻炒差不多熟了放酱油、老干妈，最后是一碗水，勾芡酱汁，大概3分钟。
取出茄子，小心放入正在勾芡酱汁的锅中微煮，适当加水、盐（根据口味自定），盖上锅盖闷1–2分钟将茄子翻面，再闷1-2分钟，再翻面，加入葱花，再闷3分钟后起锅！
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