1.先将糯米泡水四小时左右，放蒸笼垫纱布蒸半小时左右至熟(因各家火力不同，请注意观察)。趁热用筷子搅散，并盖上纱布，防止变硬。买回的腿肉清洗干净，绞成肉馅待用，香菇洗净切丁。
2.锅烧热，放姜末炒香加入肉馅翻炒至变色断生，喷入料酒，老抽，盐，糖继续翻炒并加入香菇翻炒至肉熟。将蒸好的糯米加入翻拌均匀，(提前解冻的杂蔬也加入)滴少许香油。馅就做好了。
3.买回的饺子皮先擀薄一圈，再用擀面棍的头压住皮子边缘擀出荷叶边，中间放上馅料，左手托住，右手虎口往上收起，收好后再将皮子略微打开些。做好的烧卖垫上油纸(没有油纸可以将蒸笼先抹稍许油)放入蒸笼。
4.锅里加冷水烧开后，放上蒸笼蒸约10～15分钟就熟了。现吃或等冷却后放冰箱冷冻室，想吃时再隔水蒸透即可。
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