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椒盐大虾(3/3)
整理大虾。剪掉虾须，虾脚，沿虾背剪开,挑出虾线,洗净后放在干净的盆里，加入1/4个鸡蛋，一茶勺淀粉，一茶勺料酒，适量盐伴匀，味上20分钟左右。
锅里加油烧至7分热时，逐个将大虾下入,两面炸2分钟,出锅控油备用。
炒锅留底油,懪香葱末,姜末，红辣椒丁，然后把大虾下入，加适量盐和花椒面(也可用五香粉替代)，拌炒几下即可起锅装盘。