蛋白蛋黄分开，蛋白+60g糖打9分发，蛋黄+10g糖充分打发，蛋白一半加入蛋黄中拌匀，筛入一半低粉，略拌匀。倒入蛋白盆中，略拌匀，筛入剩余低粉，拌匀。

黄油和牛奶隔热融化，保持温热，加入拌好的蛋糕糊中，拌匀，最后加入巧克力屑，略拌。

把蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具，表面撒杏仁片，170度，20分钟左右