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家常菜——干锅冬笋腊味(3/6)
冬笋娇嫩，可以直接烹炒，腊肉如果太过干硬，建议蒸一下。没有使用味道比较“冲”的蒜，大葱，香菜相对比较清淡，更能品尝腊肉独特的熏香～
肉皮直接用于热锅，逼出油脂～
腊肉炒出油脂、变色后才下冬笋，翻炒，盖锅闷一下～
翻炒熟腊肉，冬笋，再下甜椒和香菜～
炒呀炒，油份很足，非常香，翻炒中加入盐味，生抽，老抽，调味，调色～
锅底一层的腊肉油，加上一把香菜，可以继续做干锅热着吃，也可以盛碟子上桌～