蚕豆炒绣球的做法_菜谱

1.虾开背去下线，再切成两段，（它实在是太大了！），葱姜切成指甲大小的片（为什么没有蒜？你不感觉味太蹿了吗！)；

虾中放入1克盐（1／5勺）鸡粉1克（1／5勺）料酒2克（1／2勺）糖0.5克（1勺尖）白胡椒粉香油蛋清淀粉抓匀；调碗芡：盐2克（1／2勺）鸡粉（1／5勺）糖0.5克（1勺尖）料酒1克（1／5勺) 白胡椒粉香油2滴淀粉捏3个手指的量水15克（3勺）；

.锅上火做水烧开，加入盐油少许，翻入蚕豆焯至青绿捞出（大约10秒）；

水不要倒，将下倒入锅中打卷捞出，控水备用；

.锅上火，烧热，下入葱姜炒香；

倒入虾球段炒一下；

再倒入蚕豆翻炒；

勾入碗芡炒均匀出锅即可。

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