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蚕豆炒绣球的做法

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蚕豆炒绣球

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感受着春的清芳，品尝着海味的清甜，蚕豆超绣球献给童鞋们！

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10分左右 | 配菜(中级)

8头虾 8只

、

蚕豆 100克

、

葱白 1根

、

姜 1块

、

盐 3克

、

鸡粉 2克

、

糖 1克

、

料酒 3克

、

香油 1克

、

白胡椒粉少许

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.虾开背去下线，再切成两段，（它实在是太大了！），葱姜切成指甲大小的片（为什么没有蒜？你不感觉味太蹿了吗！)；
步骤2/9 点击查看大图
虾中放入1克盐（1／5勺）鸡粉1克（1／5勺）料酒2克（1／2勺）糖0.5克（1勺尖）白胡椒粉香油蛋清淀粉抓匀；调碗芡：盐2克（1／2勺）鸡粉（1／5勺）糖0.5克（1勺尖）料酒1克（1／5勺) 白胡椒粉香油2滴淀粉捏3个手指的量水15克（3勺）；
步骤3/9 点击查看大图
.锅上火做水烧开，加入盐油少许，翻入蚕豆焯至青绿捞出（大约10秒）；
步骤4/9 点击查看大图
水不要倒，将下倒入锅中打卷捞出，控水备用；
步骤5/9 点击查看大图
.锅上火，烧热，下入葱姜炒香；
步骤6/9 点击查看大图
倒入虾球段炒一下；
步骤7/9 点击查看大图
再倒入蚕豆翻炒；
步骤8/9 点击查看大图
勾入碗芡炒均匀出锅即可。
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。 2.虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补阴壮阳，抗早衰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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