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戚风蛋糕卷(0/8)
忘记过程拍图了。 1.蛋黄、蛋白分离
2.蛋黄+牛奶+玉米油，放一边
3.蛋白打发，加入塔塔粉，分三次加糖，最后一次再加淀粉，打至干性发泡（低速-中速-中速,低速）
4.将2的蛋黄材料拌均，筛入面粉、可可粉，拌均无颗粒，加入1/3蛋白拌均，切翻手法拌均
5.把蛋黄材料倒入剩下蛋白中，切翻手法拌均
6.入模具，抖出气泡。放入预热好的烤箱（125度，5分钟，），125度烤50分钟。我试过150度30分钟，结果表面烤黑了，所以各家的烤箱不一样。
7.奶油分三次加入糖粉打发，再加入蔓越莓碎拌均即可。
8.出炉倒扣，放凉一点，不能全冷，趁热脱模，抹上奶油，卷起放入冰箱半小时以上即可。