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巧克力蛋奶酥(0/9)
1.烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，再撒上砂糖，使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上；
2.黄油与黑巧克力放入碗内，隔水座融；
3.融化后均匀，光亮。
4.3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加到巧克力液种，每次加蛋黄都要充分搅匀；
5.加入朗姆酒搅拌均匀；
6.蛋白打至粗泡后加1/3的白糖，打至泡沫开始变细加1/3的白糖，泡沫变细后加剩下的白糖，搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角状态；
7.取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中，用蛋抽子搅匀；
8.将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中，用戚风蛋糕的拌合面糊方式，从底部捞起翻到顶面，将面糊拌匀；
9.烤箱预热220℃，烤10分钟即可。