茭白冬笋鲜肉包的做法_菜谱

提前和面，面粉加160克白糖，拌匀，5克酵母温水化开。倒进面粉里，500克左右的温水和面。筷子搅成絮状。再和面，多揉十几分钟，这样包子皮有韧劲。揉成团盖湿布温暖处醒发至2倍大。

醒面的同时准备包子馅儿，茭白，冬笋，去皮，削皮刀去掉表面的老皮

冬笋擦丝，再用刀切几下，别太碎，蒜苗切末

茭白擦丝，用刀切几下，撒点盐杀一会儿

葱切碎，姜剁末。

五花肉切碎，不要用绞肉机，那样太细，都是肉末，影响口感。

葱姜倒进去搅拌

加2勺蚝油，拌匀，加白糖。

加4勺生抽，拌匀，加十三香。

加3勺水淀粉，拌匀。水淀粉的作用是把汁紧紧的锁进肉里

油锅，多点油，倒进拌好的肉，翻炒变色，烹入料酒。炒馅儿的包子，第一能提香，去腥。第二蒸好的包子馅丝丝分明，不会抱团。

倒入冬笋翻炒发软

倒进茭白，翻炒。最后撒上蒜苗提香。根据口味放盐。

炒好的馅儿放凉。

发好的面排气，切成50克左右一个的剂子。擀皮，中间厚，旁边薄

包好后，放笼屉二次醒发二十分钟左右。温水上锅蒸，上汽后12分钟左右关火，虚蒸3-5分钟再开盖。

成品