牛里脊逆纹路切薄片，大小根据个人喜好，切好后清洗下，放盐，料酒，黑胡椒粉（可不加，全部白），白胡椒粉，蚝油腌渍20分钟左右。

大葱，斜切，可以切厚一点，我切的有点薄喜欢吃葱的也可以多加一颗，也不能太多太多就盖住了牛肉的香味。

锅底倒油，可以多一点，待油热到冒烟的时候放入葱花（葱末＋姜末）和牛肉，牛肉变色后立即出锅（中间可能还有生肉，出锅后会有血水冒出，否则会老），洗锅后重新倒油待油热7成的时候倒入切好的大葱，翻炒加盐，断生后倒入牛肉，翻炒等到牛肉没有生肉的时候加孜然粉，翻炒出锅。一盘好吃到爆的葱爆牛肉就摆在你面前了。