1、准备好调料。 2、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。 3、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。 4、把豆腐沾上均匀地沾上面粉。

5、然后放到蛋液中裹上蛋液。 6、锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。 7、油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。 8、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。