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原味戚风蛋糕（8寸方型）(10/28)
准备好材料
用具
两个无油无水的盆，把蛋分离。
蛋黄打散后加油，油要慢点倒，打均匀后再放牛奶。
牛奶也是慢倒，搅匀后再放糖。
放糖搅匀后放盐。
放香草精。
低粉过筛网。
拌匀，不要搅，会起筋的。
用刮板碾压，把面粉拌匀。
打蛋白
鱼眼泡时加3分之1的糖。
小泡时加第二次糖。
有纹路时加最后一次糖。
打到泡泡变得很细滑，有点像奶油，打蛋器有小尖角。
取3分之1的蛋白到蛋糊里，拌匀，不要搅，避免消泡。
拌好的蛋黄糊都到入蛋白盆里，拌匀。
在烤盘底下用黄油擦一下，再放油纸，拖模时方便，不损坏蛋糕的形状，烤盘周围不用涂黄油，用其他的油也行，味道不重的都行。
蛋糊倒入烤盘里。
端起烤盘2到3厘米的距离，向下振动烤盘，把大气泡震出，多少下，就自己掌握一下了。
烤箱155度，上下火，下层，预热10分钟，烤50分钟。
这是烤了30分钟的样子，有点要裂开，就把火调到150度，烤时有随时去看看，有状况时及时调整。
出炉。
倒扣晾凉，20分钟左右。
用小刀轻轻地沿着边缘划开，使蛋糕和模具分开，小心不要把模具划坏了。
蛋糕脱模了。
享受美味吧！
成品。☺☺☺☺☺