红烧羊排的做法_菜谱

羊排扎好后用清水泡十分钟，把血水泡出来。

烧一锅花椒水，水开后下羊排，焯四五分钟，花椒可以去羊的膻味，捞出备用。

起锅放油，油热后，放姜和蒜，花椒，煸出香味后放羊排煸炒，再放老抽煸炒。煸炒到羊排里的水份都出来后，放一点料酒和醋，再炒几下后放水，没过羊排，水要一次发。放足，中途放水会使羊肉变硬。