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虾球辣白菜(18/20)
备料
开始腌制虾仁，三分之一小勺盐
两勺蛋清
用筷子顺一个方向搅拌至粘稠
一勺干淀粉加少许水
倒入淀粉水，搅匀腌制一小时
白菜叶用手撕片
白菜帮用刀斜着片成片
炒锅放油炒香姜片
放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用
炒锅继续倒油，小火炒香蒜葱
干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊
加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入一勺番茄酱略炒
放入白菜，中大火不停翻炒
加入一勺生抽
一小勺糖
翻炒至白菜变软，放入虾仁
再炒半分到一分钟即可。 口重的情酌情加盐，我这里没加
成品