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猪皮冻(4/4)
先要把买回的猪皮切成手心大小的小块，清洗干净。
坐一锅水，将肉皮放入焯水，肉皮变软打卷儿时捞出过凉水。
将过凉后的肉皮切成细丝，放入一口干净的锅中，再放入三倍的清水，大火烧开，再转小火慢炖（大概需要80分钟）；若用高压锅，此过程只需8分钟，期间可以放入自己喜欢的调料，如五香粉、食盐、辣椒粉等。
做好后趁热倒入干净的容器内，待放凉后切成薄片儿，放入切好的葱丝、辣椒油、食醋等搅拌均匀，就可以享受Q弹爽滑的自制皮冻了:-P