冬笋去皮洗净切片抄开水后抜凉水。鸡胗切片，青、红椒切块，姜切片葱切丝。

热锅倒入比平时炒其他快手菜稍微多一些的植物油，待油九成热，先入姜片，后入鸡胗，略加一点白砂糖，放大约十粒花椒，大火快炒，待鸡胗色白，放入葱，红辣椒，倒入冬笋，倒适量生抽，翻炒一会儿。

放入青椒和适量的盐，翻炒均匀，盛盘。