两节脆藕削皮洗净切片，别切太薄了，嚼着“咔嚓咔嚓”才过瘾！放入煮开的卤水里，1200°煮上5、6分钟，捞起来放盘子里备用！

趁着煮藕的时间，把姜切丝，蒜切片。炒锅里放少许油，1000°爆花椒，放入姜蒜炒香，加一小勺辣椒酱（卤水本来就很辣的话就不用加了），放点儿盐，最后来点儿醋，关火！

把藕倒进锅里，迅速翻炒几下，保证每一片藕都均匀蘸上调料就可以出锅了！别急着吃哦，藕要凉透了才咔吱脆呀！