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私房璧山兔(4/4)
兔肉剁一厘米左右丁，小一些更好！用葱叶拍碎，老姜拍碎，盐，胡椒面，鸡精，料酒水淀粉码味！
大油量把码味后的兔丁过油，外表变色既可！
油锅留油150ml左右，下姜蒜大料八角出味时加郫县豆瓣，炒香后加水，盐，桂皮，草果，茴香烧开几分钟！
烧开几分钟后放入过油的兔肉，烧3分钟左右起锅放葱粒味精！！！