1.排骨洗净斩小段，过开水去血水。 2.热锅下少许油，爆香切片后的姜和蒜。(蒜分两次放更好:下锅前跟起锅前！) 3.下排骨，翻炒几下，下盐，耗油，冰糖，甜醋分别翻炒均匀，然后倒水至刚好过面，盖上锅盖，大火烧开，小火慢焖，直到收汁即可上碟！