第一步:把虾头剪出来，把尾巴那根刺拿掉，掰虾壳（留尾巴和最后一截壳），切虾背，把虾线拿掉，用刀把虾拍扁，用轻刀往虾身上点几下 第二步:将虾，姜，葱，高度米酒（一勺），味精（少量），盐（少量），麻油（半勺），香菜头，进行腌制。（二十分钟） 第三步:将两个鸡蛋打散（打到略微起泡），加上面粉，搅拌均匀。（如，太过干，需加水）加一点点盐和少许香油，胡椒粉。 第四步:把虾均匀的沾好蛋面（虾尾不要沾到），慢火炸成型，之后大火炸成金黄色。 第五步:摆盘，调色，完成。