净肉改刀成薄片，姜蒜葱切成小丁豆芽洗净备用 2.肉片加入料酒、嫩肉粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、生粉拌匀进行入味. 3.净锅烧小半锅热水焯除豆芽的腥味，倒入漏勺用冷水降温. 4.净锅烧热放少量油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味，再加入适量的水调至汤底，汤沸之后倒入豆芽入味，在用漏勺盛起豆芽装入汤碗垫底，肉片倒入锅中进行煮熟入味用漏水盛起放在豆芽上面. 把调好的汤倒入汤碗内，在肉片上撒上干辣椒、花椒、葱待用. 5.净锅烧热油五层时，将热油淋入表面香味瞬间散发出来水煮肉片就做好啦！开吃啰，嘻嘻…