圆豆角洗净后切小段，热锅不加油，倒入用热力烤，大概2-3分钟就能看到豆角逐步从青草嫩绿色开始变成翠绿色，大部分变化完毕就取出待用。

猪肉切丁、泡好的虾干切丁。热油先炒猪肉，再下虾干，炒1-2分钟后加入圆豆角段翻炒。加入豆角段之后翻炒的速度要减慢，大概1分钟左右翻炒一次就可以，大概翻炒5-6次后，加入开水（注意看我的图，那大概就是0.8L左右，因为我用电水壶烧的水，有刻度），加入调味料：盐、糖、白胡椒粉。

转小火是必须必须的，毕竟我们的这个东东叫做汤卤，还是要有汤的。小火慢煮到豆角完全的熟了其实就可以了。鸡蛋打散，加到汤里，完成！ 切面煮熟过水一次就可以，不需要太凉，因为汤卤还是热的。