备料并切好如图。

中火，洋葱生姜葱白先炒香，放入切成小粒的羊肉不停翻炒煸出油脂，再放红椒胡萝卜，蔬菜炒熟后放米炒到透明，倒入高出米一指的开水，调入盐，抖锅将米摊平盖盖闷煮，水全吸收，米大概熟了时放一勺辣椒粉，一把粗孜然，葱花，盐，味精翻炒均匀。