和面，面粉500克，温水调和酵母和一小勺白糖，和成和包子面一样软度，然后发酵，我是头天晚上和的，发到差不多密封放冰箱冷藏，早上用的半成品
取大约一个橘子大小的面团擀成3毫米左右的原片，边缘一圈擀薄，放着醒发20分钟左右，等下要包，吃几个就擀几个，剩下的可以分小份保鲜膜包上，放冰箱冷藏或者冷冻起来，要吃就取一坨解冻醒一下直接包了
准备馅料，五花肉250克，姜蒜各一小块，剁碎，盐，料酒，醋，生抽，辣椒面，花椒粉，香油等适量，拌匀，（反正馅料自己自由搭配，什么材料口味不限制，自己喜欢就行）我的馅料也是头天剁好放冰箱第二天用的，再用不完的冷冻起来，吃的时候解冻
现在可以包饺子了，铺上一层馅料，不要过厚，以免不熟
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