茭白洗净，切成滚刀块。蒜米切成片，干辣椒切成段，蒜苗切成段备用

热锅下油，爆香蒜米，干辣椒，放茭白干炒到有些微焦黄，倒入三勺生抽，一勺蚝油，四分之一勺白糖，倒入半碗水，中火盖锅盖焖三分钟，开盖大火收汁，出锅前放入蒜苗炒均匀