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抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕(4/6)
称重准备
1先打发淡奶油,2打发后加糖打发,3加鸡蛋,继续打,这时会出很多泡沫,4然后加热融化黄油,5再加水,打到完全融为一体,这里说下,没加牛奶采用水是因为热量太高,已经快招架不住了,没先打发黄油是因为黄油遇冷会出现凝结颗粒,每次先处理遇水和牛奶时都会凝结小颗粒,所以热熔成油再放里面就会减少这种尴尬,奶味也有了。
搅拌均已后筛入所有的粉,充分搅拌均匀,我比较喜欢用电动打蛋器搅拌,因为不牵扯到消泡现象,所以尽情的打吧!打到面糊细腻无颗粒,我觉得这时面糊也是彭发状
装袋子挤入杯子或者直接盛入模具中,拿起模具摔几下,镇平面糊,这张图我还没镇呢所以~我还是比较懒的,就直接刮刀盛的所以~好吧,我很懒~
190上下火预热10分钟,放进去直接再拧25分钟
补张内部组织,大概可以看出有多绵软