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冷吃兔(10/16)
兔剥皮，斩成小块儿，冷水洗净，沥干备用。
兔肚一定要留着。用盐搓揉后清水洗净，切小块儿。同时准备大葱切段。
冷水下锅，加入大葱段、八角、三萘、花椒、生姜、盐，煮开即可。
沥水，冷水冲洗浮沫，沥干备用。
干辣椒剪成小节备用。
油煎熟，兔丁下锅。
再加入生姜、花椒。
注意翻炒，小火，至油色清亮。关火，舀出部分油。
油舀出部分后。
小火，加入干辣椒段，翻炒。
加入生抽。
加入糖，翻炒后，加入醋，继续翻炒。
这时可以尝味，淡了加盐。味道合适了，就放大葱段（也可以不放），翻炒，起锅装盘。可以加味精，也可以不加，随意。
成品图
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