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零技巧【自制腌酸菜】(10/10)
芥菜包洗净，稍沥干水
切成小块，加盐拌匀
入密封袋，挤出空气，密封。等待几天...芥菜变黄、味酸。
腌好的芥菜冲水、挤干水份
干锅逼干水份后加油、姜丝翻炒，炒至酸菜明显缩水。酸菜炒的时候，水份蒸发，会明显比下锅时少一点。
加酱油、糖翻炒，一定要加糖才能带出酸味
喜欢辣可以加辣椒酱，很简单吧？
用芥菜苞或这种带叶芥菜也可以做的。
成品
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