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回锅肉(10/11)
生肉现在火上烤几秒，将部分皮烤到有点焦就可以了；再冲洗干净，放入锅中，加入水、干辣椒段、拍碎的老姜以及三、四粒花椒，一起煮，煮到用一根筷子可以轻松的插入肉中即可；然后将煮好的肉切成片。
将仔姜、蒜拍碎
干辣椒切成段
将洋葱、青椒洗净，切成块状
锅中放油，烧至七、八成热的时候，加入切好的肉片进行翻炒
待肉炒到肉皮儿有点焦，肥肉部分开始泡起来的时候，加入姜、蒜、干辣椒段再进行翻炒
加入豆瓣酱
将切好的配菜倒入锅中，和肉一起翻炒
加入一小勺的老抽、一勺料酒和一勺鸡精进行翻炒
待蔬菜部分脱生的时候，加入豆豉进行翻炒
待青椒皮儿炒到有点起皮的感觉，洋葱已熟透，根据个人口味，可以适量的放些醋进行提味，然后起锅装盘