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自制凉拌豆腐(3/7)
先用豆浆机打好豆浆，比平时要浓一点，过滤并煮开。
关火后稍待，趁热慢慢加入15克白醋和60克水调成的白醋水，边倒边搅拌，慢慢形成如图的絮状，盖上盖子静置10分钟。
豆腐盒子洗净，铺上湿润干净的布，压紧。
轻压，是嫩豆腐，重压，豆腐就老一点，自己调节哈！
倒扣在盆子里。
用豉油鸡汁（也可用普通鲜酱油替代）、水、麻油、糖，调成调味汁，与虾皮、榨菜末、肉松一起倒在豆腐上。
配上江南的乌米饭，用勺子舀着吃，健康又美味