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蛋黄酥(19/21)
分别将油皮和油酥皮的原料称量好分别放入两个盆中, 将它们分别混合好；
和好的面团分别放入保鲜袋中，放入冰箱中松弛20分钟；
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；
将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
用油皮将油酥包裹起来成球状；
将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状；
将它卷起来；
将横条转为竖条，将收口向上，压平；
再将长条面团收口向上再擀成长条状, 再卷起来后放入盒中加盖继续松弛十分钟；
将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；
团成小球备用；
将小面团收口朝上， 尽量擀成圆形；
将蛋黄馅料包裹进去
团成球形；
放在烤盘上， 在表面上先刷层蛋黄液；
再在中间撒些黑芝麻；
放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟；
你也可以通过手机来设定，从手机上可以监控到它们数据完全相符；
拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，
表面成金黄色即可；
来一个尝尝吧。